莲座期是大白菜营养生长最旺盛的时期，该阶段是大白菜生长的关键时期，也是需要水肥较多的时期，必须有充足的肥水供应。
大白菜莲座期管理的主要目标是促进外叶健壮发育、心叶正常分化和根系发达。此时是霜霉病流行时期，管理要点是“两促一控一防”，促叶片快速生长，尽快形成最大的叶片同化面积，促根系快速发育，控后期叶片旺长，防病害发生。
一、蹲苗促根
大白菜在莲座中期至结球前要控制浇水进行蹲苗，控制旺长，使叶片增厚，促根系发展，这样有利于养分积累，降低田间湿度，控制病害的发生和发展。
蹲苗时间10～20天不等，叶色由绿变黄或中午略有萎蔫或土壤干旱时要停止蹲苗。生育期短的小型品种、播种过晚的、大苗移栽的、苗情差的、高垄栽培的要少蹲苗或不蹲苗。
蹲苗结束后要及时浇水，一般间隔5～7天浇一次水，水量要均匀，防止大水漫灌。
二、科学施肥
大白菜莲座期生长速度很快，需肥量增大，莲座初期应追施发棵肥。结束蹲苗以后要及时追肥，为达到优质、高产的目的，应氮、磷、钾肥配合施用。
注意不能单一施用尿素、碳酸氢铵等氮素化肥，以免感染病害和降低品质，也不能一次施肥过多，每次每亩开穴（或开沟）追施腐熟的细碎有机肥1000千克、三元复合肥15千克。如基肥施用足够数量的有机肥，可每亩单独追施三元复合肥25千克，也可随水追施含量40%的氮磷钾冲施肥10～15千克，或每亩施尿素8～10千克，或追施硫酸铵15～20千克。
三、中耕除草
全生育期需中耕除草2～3次，第一次在间苗后，浅锄约3厘米深，以划破土表为宜，目的是松细表土和锄去杂草。
第二次在定苗后，深度以5～6厘米为宜，以促进根系向土层深处生长，并蹲苗10天左右；进入莲座期，在未封垄前仍要中耕除草，但应在晴天叶片较软时进行，以免损伤叶片。
要掌握“深锄沟，浅锄背”的原则，垄背深度不超过4厘米，垄沟深度可达8～10厘米，在封垄后不再中耕。
