稻米常用的贮藏方法有：常温贮藏、低温贮藏、气调贮藏、化学贮藏。
一、常温贮藏
常温贮藏是指稻谷收获后经自然晒干至安全水分含量以下，然后碾成稻米贮藏于缸、桶、编织袋等中。这种贮藏方式主要以控制稻米的含水量和环境相对湿度为主，操作简单，但损失比较多。
常温贮藏的稻米品质变化与外界温度和稻米水分含量密切相关。低水分含量结合密封小包装是稻米常温贮藏的有效方法。但由于常温贮藏保鲜效果差，在稻米加工业和经销行业应用较少，不是稻米贮藏的主流方式。
二、低温贮藏
低温贮藏实现的途径有两种：一种是利用机械通风将冬、春季自然低温通入粮堆，使仓内稻米降温，并利用粮食导热系数小的特性，使粮食较长时间保持低温。
另一种是夏、秋季高温季节采用冷却装置或空调补充冷源，保持粮食的准低温状态。当仓内温度降至15℃、湿度降至75%时，冷却装置自动关闭；当温度、湿度提高时，则即时启动，使稻米长期处于低温低湿条件下，延长贮藏时间。但低温贮藏能耗大、成本高，需要对贮藏地点的气候条件和地理条件进行分析，有效利用气候和地理条件优势降低能耗，节约成本。
三、气调贮藏
气调贮藏是指在充二氧化碳、氮气或抽真空的条件下贮藏稻米。该条件缺氧，可有效控制霉菌和害虫的侵害；充氮（氮气含量在95%以上）可有效保持稻米品质，延缓其品质劣变，减少营养物质的损失。
四、化学贮藏
化学贮藏使用的化学药剂主要为磷化铝，它可抑制稻米本身和微生物的生命活动，防止稻米发热。目前多用磷化氢气体贮藏水分含量较高的稻米。由于昆虫易对磷化氢产生抗药性和甲基溴会破坏大气臭氧层，因而被许多国家禁用，新的化学药剂有氧硫化碳、乙二腈和甲酸。乙酯（单独使用或与二氧化碳混合使用）已作为甲基溴的替代品用于食品防虫。
由于化学贮藏中使用的化学药剂具有毒害性，加上人们对食品安全和品质的要求越来越高，化学贮藏的应用因此越来越少，而且应用化学贮藏的粮食也很难流入口粮行业。因此，化学贮藏已逐渐被其他贮藏方式取代。
