近年来，国内外都很重视鲜食葡萄的花序整形和疏花疏果。花序整形和疏花疏果的目的在于提高果穗的整齐度，改善浆果色、香、味、形的素质，浆果外观整齐一致，且便于分级、包装，提高商品在市场上的竞争力，增加经济效益。
(1)疏减花序
将结果枝上的弱小、畸形、过密和位置不当的花序疏除，使营养物质集中供应保留的花序。根据国内外经验，对大多鲜食品种，可采用“壮2、中1、弱不留”的办法疏花序，即健壮结果枝留两个花序，中等结果枝留一个花序，生长势弱的结果枝不留花序。
疏花序要与负载量产量指标相吻合。鲜食品种产量要适中，不能过高过低，一般亩产量控制在1500～2000千克为宜，据此产量确定结果枝留花序数量。
(2)拉长花序
花序拉长是一种使用赤霉素促进花序发育的技术，主要在坐果率高、果穗紧密的品种上应用，此技术具有增大果穗果粒、降低灰霉病发生、减少疏果用工量等优点。使用时间一般在开花前10天花序分离期进行，浓度在20000～40000倍均有显著效果。
(3)修整花序
①中小果穗品种。剪去花序上的副花序（副穗）、1/4长的花序前端和第1、2分枝的1/3长，适用于大多数品种。
②短果梗品种。常见品种香悦、金星无核和克瑞森无核。除了剪去花序上的副花序、1/4长的花序前端外，还要剪去花序的第1、2分枝和第3分枝的1/3长，这样不仅使将来的果穗整齐美观，而且便于果实套袋。
③易落花落果需要用赤霉素处理的欧美杂交种，常见品种有巨峰、京亚。为方便赤霉素处理花序，除了疏除副穗以外，还要将上部的3～5个分枝去除，只保留穗尖和其上的4～6个分枝，这样做既可以使花序开花整齐，又便于药剂处理。
④高坐果率的大果穗品种，常见品种有红地球、美人指。除了疏掉副花序和1/4长的花序先端外，还要按照“隔二去一”的原则疏掉部分分枝。
(4)疏果
对一些商品价值较高的品种，为使果穗更加美观，果粒更大、更整齐，可以对果穗进一步进行修整，疏掉一些发育不好的和大部分果粒。疏果的时间以坐果后似黄豆粒大小时进行为宜。留果粒数量视品种而定，一般留50粒左右为宜。
