葡萄采收后，会普遍出现树势衰弱。因此，果实采收后加强管理，与植株越冬抗寒性及翌年新枝生长等都有密切关系，是争取明年葡萄丰收的基础。主要管理技术如下：
(1)修剪和清园
在做好夏剪基础上，继续做好摘心打杈，除去卷须和细弱枝蔓，摘除病害严重的叶片，以减少养分消耗，调节树体养分流向，促进芽眼饱满老熟，并清除园中杂草。
将剪除下来的病梢、病叶、病果、枯枝及杂物，集中带出园外，深埋或烧毁，以减少病虫源。
(2)施好果后肥
在果实采收后，视植株长势每亩施入速效氮肥12千克左右，也可增加0.3%尿素溶液进行根外追肥2～3次，以促树势恢复正常生长。如果树势旺盛，则少施，以防新梢延伸，徒耗大量营养物质。
在葡萄落叶前应重施基肥，一般在9月下旬至11月上旬完成。施肥以氮、磷、钾三要素配合，每穴施入腐熟的猪牛栏粪15千克、含硫三元复合肥0.4千克左右，然后用细土覆盖。
(3)松土防渍防旱
深耕松土宜在9～10月间进行，这时被切断的根系可迅速愈合。果树基部深耕18厘米左右，深耕可与施肥结合进行。雨水多时要及时清沟排水，如遇秋旱或冬旱，应及时灌溉，保持田间持水量不低于60%，以保持土壤湿润。
(4)防治病虫害
主要病害是霜霉病、黑痘病、锈病等。采收后用180倍波尔多液喷洒树体。发生病斑，用瑞毒霉可湿性粉剂700倍液或灭霜灵250倍液；或用50%退菌特或75%百菌清500～800倍液喷洒，或与40%乐果2000倍液混合施用，兼防治叶蝉等害虫。
