核桃属于异花授粉，虽也存在着自花结实现象，但坐果率较低；核桃存在着雌、雄花期不一致的现象，且为风媒花，自然授粉受各种条件限制，致使每年坐果情况差别很大。幼树开始结果的第2～3年只形成雌花，没有或很少有雄花，因而影响授粉和结果。
为了提高坐果率，增加产量，可以进行人工辅助授粉。授粉应在核桃盛花初期到盛花期进行。
(1)花粉的采集
从健壮树上采集发育成熟、基部小花开始散粉的雄花序，放在通风干燥的室内摊开晾干，保持16～20℃，待大部分雄花药开始散时，筛出花粉，装瓶待用。
装瓶贮花粉必须注意通气、低温(2～5℃)条件。否则，温度过高、密闭易发霉，授粉效果降低。
为了适应大面积授粉的需要，可用淀粉将花粉加以稀释，同样可达到良好的效果。经试验，用1:10淀粉或滑石粉稀释花粉授粉效果较好。
(2)授粉适期
根据雌花开放特点，授粉最佳时期为柱头呈倒“八”字形张开，分泌黏液最多时（一般2～3天）。待柱头反转或柱头变色、分泌物很少时，授粉效果显著降低。因此，掌握准确授粉时间很重要。
因一株树上雌花期早晚相差7～15天。为提高坐果率，应进行两次授粉。
(3)授粉方法
可用双层纱布袋，内装1：10稀释花粉或刚散粉雌花序，在上风头进行人工抖动。也可配成花粉水悬液（花粉：水=1:5000）进行喷授，有条件的地方可在水中加入10%蔗糖和0.02%的硼酸。还可结合叶面喷肥进行授粉。
