豌豆苗又叫"龙须菜"，热炒、做汤、涮锅都不失为上乘苗菜，倍受消费者欢迎，因此市场销路一直不错。下面我们介绍一下豌豆苗如何进行工厂化生产，供有兴趣的朋友们参考。
(1)选种及处理
选择出芽率高、生长速度快、饱满的品种。如冬天选择白豌豆、青豌豆，夏季常用灰豌豆、花白豌豆。
把豌豆放入50℃的水中浸泡5～10分钟，消毒杀菌，打破休眠。用25～28℃温水浸种，夏秋浸6～8小时，冬春浸12～15小时。
浸种后捞出，控干水分，放入桶或盘中，覆盖湿布，置于20℃左右温度下催芽。
(2)播种
育苗盘要求大小适当，选用规格为60厘米×30厘米×5厘米育苗盘，平铺白纸在干净的育苗盘上，播种量为每盘800～1000克。
播好种的苗盘叠放在黑暗的催芽室，温度应保持在20～25℃，以利于种子发芽，并且从叠盘后的第2天开始喷水，每天定时喷水一次，水量不要过大。
经过两天后，芽苗长到1～2厘米时，催芽结束。立即将白化的豌豆苗移入工厂或大棚内，进行绿化栽培。
(3)管理
豌豆苗的生产在弱光下进行，光线过强生长过旺，易老化。育苗室的温度白天22～25℃，夜晚16～18℃，相对湿度在80%～90%。喷水时一定要先喷上层，然后依次向下，防止下层水量过多，以确保豌豆苗的鲜绿。
当幼芽长到12厘米左右时，就可实行见光培养。散射光多对豌豆苗生长有利。
(4)采收
当苗高15厘米左右，顶部真叶刚展开，茎叶变绿，未纤维化时采收。豌豆为子叶留土出苗，因而豌豆苗应从豆瓣基部剪下，洗净后扎把或装袋上市。
