牛蒡喜欢温暖、湿润的环境，适合在土层深厚、疏松肥沃、排水性好、有机质含量丰富，ph值6.5-7.5的土壤为宜。
下面我们具体讲讲牛蒡生长发育对环境条件有什么要求，供参考。
(1)温度
牛蒡喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒。种子发芽温度为15～30℃，适温为20～25℃。15℃以下、30℃以上，种子发芽率明显降低。
植株生长的适温20～25℃，地上部分耐寒力弱，遇3℃低温枯死；直根耐寒性强，可耐-2℃的低温；冬季地上部枯死，以直根越冬，翌年春季萌芽生长。
(2)光照
牛蒡为长日照植物，要求较强的光照条件。牛蒡是绿体通过春化的作物。肉质根直径1厘米以上，气温在5℃以下较长时间才能通过春化阶段。在12小时以上的长日照条件下，才能抽薹开花。
(3)水分
牛蒡的叶片大而多，蒸腾作用旺盛，生育期需要较多的水分供应。从种子萌芽到幼苗生长，土壤湿度较高；生长中后期也要求较湿润的土壤条件，但田间不能积水，夏季若积水12小时，直根将发生腐烂或大量发生歧根。
(4)土壤和养分
牛蒡种植要求土层深厚、排水良好。疏松肥沃的沙壤土为宜。栽培前需深翻土地0.5～0.8米。生长期需要大量的肥料。适于在有机质丰富的疏松地块栽培，不适于过分黏重的土壤。忌连作，适宜ph7～7.5。
