影响鸡肉风味的因素众多，像品种、饲养时间、饲养方式等等。接下来我们就针对圈养条件下并且单独使用纯工厂化饲料喂养肉鸡的情况来进行介绍，这种方式喂养的鸡，虽然所喂的饲料在营养方面较为全面，然而通常肉质欠佳，味道也不够理想。以下几个方面能够帮助改善鸡肉的口味，以供您参考借鉴。
一、添加调味料
在育肥鸡的饲料当中添加调味香料（例如丁香、生姜、甜辣椒等等），不但能够刺激鸡的食欲，还能够改善鸡肉的品质，让鸡肉的味道更加出色。
调味剂的配方为：大葱10克，大蒜10克，干酵母7克，姜粉3克，五香粉3克，辣椒粉3克，味精0.5克，食盐0.5克。在鸡出栏前的10-15天，按照日粮0.2%-0.5%的比例在饲料当中加入调味剂，搅拌均匀之后，每天早晚分别投喂一次。
二、添加大蒜
通常情况下添加大蒜粉（添加量为日粮的2%），能够让鸡肉变得更加香气浓郁。这是因为构成鸡肉香味的重要成分在鸡的配合饲料和一般饲料当中相对缺乏，而在大蒜当中的含量却十分丰富。鸡食用了掺入大蒜粉的日粮之后，能够消除鸡肉内所带有的鱼腥味，并且对鸡的生长也具有一定的益处。
三、添加青饲料
在日常的配合饲料当中加入15%的青贮饲料，再加上5%的植物秸秆饲料，能够让圈养鸡的肉香味与天然放养鸡的肉香味相同，而且还能够增强圈养鸡的抗病能力。
四、添加腐叶土
农家鸡由于啄食草类、腐叶、昆虫、蚯蚓、酵母和砂砾等等，摄入的营养极其丰富，极大程度地改善了鸡肉的品质。在养鸡场当中，可以将菜园或者果园土壤表面的腐叶土挖出来，在常温的条件下将其晒干之后，按照鸡饲料70%-80%、青饲料10%-20%、牧草饲料15%，腐叶土10%的比例进行混合，经过充分搅拌均匀之后作为日粮来喂鸡。
采用这种方法喂养的鸡，其肉质和口感与农家鸡十分相近，蛋鸡所产的蛋也和农家鸡产的蛋一样美味可口。
五、添加天然着色剂
许多天然着色剂当中包含较高的氧化类胡萝卜素和叶黄素，如果在鸡饲料当中添加，能够让鸡的皮肤和脂肪呈现出金黄色或者橘黄色，从而提升商品的等级。
