(1)能量的需要
能量是肉牛维持生命活动及生长、繁殖等所必需的。牛需要的能量来自饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，但主要是碳水化合物。碳水化合物包括粗纤维、脂肪和无氮浸出物，在牛瘤胃中被微生物分解为挥发性脂肪酸、二氧化碳、甲烷等，挥发性脂肪酸被瘤胃壁吸收，成为能量的主要来源。
(2)蛋白质的需要
饲料蛋白质进入瘤胃后，在微生物的作用下，一部分蛋白质降解为氨基酸和氨（这些被降解的终产物，又被微生物合成为微生物蛋白质），称为降解蛋白质，降解程度称为降解率；没有降解的部分称非降解蛋白质，从瘤胃进入到真胃、皱胃、小肠被消化吸收利用。所以进入到真胃、小肠的蛋白质，包括微生物蛋白质和饲料中的非降解蛋白质。
(3)矿物质的需要
①钙和磷的需要量
钙磷占家畜体内全部矿物质的65%～70%，大部存在于骨骼和牙齿中，肌肉、腺体、神经含磷较多。肉牛缺乏钙、磷的早期症状为食欲减退，增重速度变慢，产奶量下降，饲料利用效率降低。长期缺钙，由于骨组织中的钙动用过多，引起骨质变化，造成跛行，关节僵直，往往发生骨折。犊牛缺钙会造成佝偻病，成年牛则造成骨软症。
日粮中钙、磷比2：1～2：2时吸收率最高，钙的吸收与维生素d有关，维生素d缺乏会影响钙的吸收。维生素d与磷的吸收无关。
哺乳犊牛对牛奶中钙的吸收率高达90%，且牛奶中的钙、磷比例合适，因此喂奶和吃够奶的情况下，无需另外补充。生长青年牛对钙、磷的利用率随日粮种类有很大变化，平均为70%。肉用牛钙的最低需要量为日粮干物质的0.3%，磷为0.25%。
②钠和氯的需要量
食盐是胃液中的组成成分，对维持体液的渗透压亦很重要。肉牛缺盐时食欲下降，目光无神，被毛粗乱，体质瘦弱，并有舔食有咸味异物的现象。肉牛食盐的喂量应为日粮干物质量的0.25%，可混合于饲料中喂给。
③钾和硫的需要量
钾有助于肌肉的活动。粗饲料中含有充足的钾，一般无需补充。硫为含硫氨基酸的组成部分，瘤胃微生物能利用无机硫将非蛋白质含氮化合物合成含硫氨基酸，因此，只有在日粮中增添非蛋白质含氮化合物时才需补充硫。
