春菠菜是在早春播种，4～5月或5～6月采收的菠菜。栽培春菠菜时应注意以下几点：
(1)品种选择和播种期
选择抽薹晚的圆叶菠菜品种。尖叶品种易抽薹，不适宜春播。
早春，当土壤表层4～6厘米解冻后，就应尽量早播，北方菜农称之为“顶凌播种”。陕西省关中地区的试验表明，2月28日播种的春菠菜，播种后31天花芽分化，花芽分化后21天开始抽薹，单株平均鲜重为8克；3月15日播种的春菠菜，播种后22天花芽分化，花芽分化后14天开始抽薹，单株平均鲜重为5.8克。
如果根据气象资料决定适宜的播种期，可在早春日平均气温上升至4～5℃时播种。
(2)整地
春菠菜的前作与埋头菠菜相同。北方地区在前作收获后，耕翻17厘米左右，耕翻后不进行耙耱，任其以土块状态越冬，俗称“立茬过冬”。经过冬季雪水的渗透和一冻一消，可使黏重的土壤变得疏松，便于早春整地和播种。早春当土块消冻、一碰即散时，及时撒施腐熟圈肥作基肥，然后浅耕，耙耱，平整地面，筑成宽约1.3米的平畦，准备播种。
(3)播种
春菠菜播种时温度仍比较低，如果播种前种子不进行浸种催芽处理，播种后需要半个多月才能出苗，使叶部生长期缩短，从而影响产量。浸种催芽的方法是：
将种子用温水浸泡5～6小时，捞出后放在15～20℃的温度下催芽，每天用温水淘洗一次，3～4天便可出芽。一般采取撒播的方式。春菠菜的生长期短，植株较小，每亩播种量为5～6千克。
早春播种时最好采用湿播（“落水播种"），先灌足底水，等水渗完后撒播种子，然后覆土，厚约1厘米。由于畦面有一层疏松的土壤覆盖，既减少了土壤水分的蒸发，又有保温作用。种子处在比较温暖湿润而且通气良好的环境中，可以较早出苗。如果采用先播种后灌水的干播法，因早春气候干燥，表土水分蒸发后形成硬壳，妨碍出苗，不得不再浇水。多次浇水的结果，使土壤温度下降、土壤板结、通气状况恶化，致使出苗延迟，苗子细弱。
(4)田间管理
采取湿播法播种的春菠菜，由于土壤水分充足，一般可以在苗子长出2～3片真叶时浇第1次水。浇第2次水时，每亩随水施尿素15千克左右，或每亩施硫酸铵30千克。以后的浇水根据气候及土壤湿度状况进行，原则是经常保持土壤湿润。春菠菜的生长期短，在缺水、缺肥的情况下，更容易过早抽薹，使产量和质量降低。
(5)采收
播种后40～50天便可采收，亩产1500～2000千克。
