草菇属高温型菌类，是热带和亚热带地区广为栽培的食用菌，也是家家户户都会吃到的一种菌类菜品。本文介绍草菇如何选购，以及怎么保存鲜度等问题。
一、如何选购草菇
我国盛产草菇，总产量居世界之首。国内市场上的草菇一般在卵形期采收，以鲜售为主。选购草菇需注意以下三点：
1、看菌膜。菌膜顶部颜色为灰色至深灰色，底部白色。若菌膜发黄或者皱缩，甚至手摸有黏腻感，说明存储不当，不宜购买。
2、摸软硬。同一品种的草菇，菌膜厚的生长时间相对较短，口感脆嫩；菌膜薄的相对较成熟，口感偏松软，但是鲜味更浓厚。
3、比个头。同一品种的草菇，在“出花”之前，个头会越长越大，菌膜会随之越来越薄，个头与成熟度关系较大。建议购买相对较成熟的草菇，可兼顾口感与鲜味。
二、草菇怎么保存鲜度
关于草菇应该如何保存，下面小编就教你们几招，让你们轻松学会草菇如何保鲜。
1、草菇可以用盐水保鲜
草菇购买以后是不能直接存入冰箱进么冷藏的，不然它会很快出现变质，最好的方法就是把保鲜盒中放入一些清水，然后加入少量的食用盐，再把购买回的草菇放入浸泡，半小时以后把保鲜盒放入冰箱进行冷藏，可以让草菇保存一个星期不变质。
2、草菇可以速冻保鲜
草菇虽然不能直接放入冰箱进么冷藏，却是可以利用冷冻进行保鲜的，大家可以把草菇放入到保鲜袋中，直接放入到冰箱的底层，然后开启速冻模式，让草菇快速冷冻，这样可以让草菇保存几个月不变质，想吃时取出用水化开，草菇依然十分新鲜。
3、草菇可以用辐射保鲜
草菇在保存时也可以对它进行放射处理，用放射性钴60对新鲜的草菇进行处理，处理完成以后再把放在保鲜袋中，保存在十度左右的环境中，也能让草菇保持一两个月不变质，取出食用时用清水浸泡一会，洗净即可。
