一、什么是水稻“高温逼熟”？
“高温逼熟”是指水稻生长后期由于高温影响，米粒停止发育、形成半实粒，籽粒灌浆期明显缩短的一种现象，特别是灌浆前、中期，高温对稻米品质的影响最大。
水稻灌浆期遇35℃以上高温，一是高温会导致水稻根系早衰，吸收养分的能力减弱，叶片功能下降，半实粒和秕粒增加，千粒重、出糙率下降，严重影响水稻产量；二是高温可缩短灌浆持续期，降低光合产物的积累和运转、籽粒中蔗糖-淀粉代谢酶活性，以及胚乳细胞发育和淀粉体的充实等生理过程，造成精米率、整精米率降低和直链淀粉含量降低、垩白粒率和垩白度增加，蛋白质含量和糊化温度升高，导致稻米品质变劣。
二、如何采取应急措施减轻水稻高温热害损失
(1)及时采取田间降温措施。高温期间宜采取日灌夜排的方式，以水调温。如水源充足，可进行漫灌；有条件的地区可采取喷灌或喷雾，以降低温度。
(2)叶面施肥，促根保叶。对高温危害田块可采取根外喷施叶面肥和植物生长调节剂、浅水间歇灌溉等办法促根保叶，增强植株抗高温能力，以提高植株根系活力，保持叶片功能，增加光合产物，提高千粒重。为提高结实率和粒重，可用磷酸二氢钾加尿素兑水进行叶面喷施，从而减轻高温对水稻产量的影响。
(3)加强病虫害的防治。特别是对稻纵卷叶螟、稻飞虱和纹枯病等病虫害要加强药剂防治。
(4)绝收田块可蓄留再生稻。采取保留稻桩和割去空壳穗头的办法，加强田间水肥管理和病虫害防治，促进再生芽萌发。
