根据谷子的生活习性和对外界环境的要求，种植谷子应选择地势高燥、朝阳、旱能浇、涝能排、土层深厚、有机质含量较高的地块。
下面具体谈谈谷子对外界生长环境条件的要求有哪些，供参考。
1、水分
谷子是比较耐旱的作物，其发芽要求的水分不多，吸水量达种子重量的26%就可发芽，在耕层土壤含水量达9%～15%时，就可满足种子发芽对水分的需要。田间土壤持水量为50%，幼苗出土较快。
2、温度
谷子喜温暖，全生育期要求平均气温20℃左右，生育期的积温介于1600～3300℃。谷子发芽最适宜温度为24℃，20℃以上播后5～6天就可发芽出土。
3、光照
谷子亦喜光照，在光照的条件下，光合效率很高，但在光照减弱的情况下，光合生产率较玉米、高粱、大豆等作物低，因此，利用谷子与其他高秆作物间作时，一定要注意谷子不耐阴的特性。
在幼苗期，光照充足，有利于行成壮苗。在穗分化前，缩短光照能加快幼穗分化速度，但使穗长、枝梗数和小穗数减少。延长光照，就能延长分化时间，增加枝梗数和小穗数。
在穗分化后期，即花粉母细胞分化时，对光照强弱反应敏感。此时光弱就会影响花粉分化，降低花粉的受精能力，空壳率增加。
在灌浆成熟期间，亦需要充足的光照条件，光照不足，子粒成熟不好，秕粒增加，农谚“淋出秕来，晒出米来”就是指这个时期说的。
4、肥料
谷子一生对氮素营养需要量较大，氮肥不足，会造成植株矮小，叶窄而薄，色黄绿，光合效率低，穗小粒少，植株早衰，秕粒增多。氮肥充足，植株茎叶浓绿色，叶片功能期加长，光合作用增强。
磷素能促进谷子生长发育，使谷子体内糖和蛋白质增多，并提高抗旱、抗寒能力，减少秕粒，增加千粒重促进早熟。磷素不足，使根系发育差，叶片呈紫红色条斑，延迟成熟。
钾素有促进糖类养分合成和转化的作用，促进养分向籽粒输送，增加籽粒重量促进谷子体内纤维素含量的增高，因而使茎秆强韧，增强抗倒伏和抗病虫害的能力。
谷子幼苗需钾较少，拔节后需钾较多。从拔节到抽穗前的一个月，钾素的吸收量占60%，以后吸收量较少。
除氮、磷、钾外，谷子还需要多种营养元素，但需要量甚微，土壤和农家肥中不缺，一般不需要施用。
