荞麦适应性较强，但为了更好地种植荞麦，获得高产稳产，还是应该掌握荞麦的生长规律。下面谈谈荞麦生长对环境条件的要求是怎样的，供参考。
1、温度
荞麦喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。积温1000～1500℃即可满足其对热量的要求。种子在土温16℃以上时4～5天即可发芽。开花结果最适宜温度为26～30℃，当气温在-1℃时花即死亡，-2℃时叶甚至全株死亡。
2、光照
荞麦是短日性作物，当日照长度由15～16h减少到12～14h，生育期就缩短，晚熟品种比中、早熟品种敏感。每株可开花2000多朵，但结实率很低，仅10%左右，加之叶片同化能力弱，花果脱落严重。
3、水分
荞麦是需水较多的作物，需水量比黍多两倍，比小麦多一倍。种子萌发时约需吸收其自身干重50%的水分。在开花结果期间需消耗大量的水分。
从开花到收获比出苗到开花需水要多一倍，开花盛期是需水高峰期。其蒸腾系数一般为450～630。要求空气相对湿度不能低于30%～40%。
4、土壤
荞麦对土壤要求不严。根系弱，种子顶土力差，要求土层疏松，以利幼苗出土和促进根系发育。生殖生长迅速，吸肥力强，适于新垦地种植。
要求土壤酸度为ph6－7，碱性较重的土壤，不宜种植，每产100kg荞麦籽实，约从土壤中吸收氮3.3kg，磷1.5千克，钾4.3kg。
5、肥料
荞麦是一种对肥料敏感的作物，施肥充足茎能产生大量分枝。磷肥可促进籽粒的形成，并能增加蜜腺的分泌。利用蜜蜂辅助授粉，从而提高产量。对钾肥的需要量较多，但含氯的钾盐易引起叶斑病。
