很多人吃过荞麦，但对苦荞麦比较陌生。今天我们就来聊一聊荞麦与苦荞麦的区别，并介绍一下荞麦的营养价值有哪些，供参考。
一、荞麦与苦荞麦有什么区别？
苦荞麦产于四川凉山地区海拔2500米左右的高寒地带，原来是野生的，现在已经普遍栽培。
荞麦营养丰富，具有很好的保健作用，而苦荞麦比一般荞麦营养有更好的医疗保健功能。荞麦和苦荞麦的区别如下：
1、味道不同：荞麦味道清淡，吃起来基本没有什么味道；苦荞麦味道微苦。
2、两者颜色不同。苦荞麦呈现黄绿色；荞麦颜色有一点点黄色。
3、功能作用不同。苦荞麦主要可以起到清除火气，清热解毒的作用，还可以缓解便秘，提升气血。荞麦主要是降低血脂，增加血管弹性。
二、荞麦的营养价值有哪些？
荞麦的蛋白质含有18种氨基酸，与豆类相似，且赖氨酸含量丰富；脂肪中有益脂肪酸油酸和亚油酸含量占脂肪总量的75%；维生素中含有维生素p（芦丁），且富含维生素b2等。
由于营养较全、价值高，还含有其他粮食没有的芦丁等成分，所以用荞麦加工的食品是理想的降血压、降血糖、降血脂的“三降食品”。
荞麦面还具有杀肠道病菌、消积化滞、凉血、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉等功能。荞麦中所含的芦丁有软化血管作用，长期食用对预防高血压、冠心病、动脉硬化等病症有作用。
荞麦中含有镁、铬等矿质元素，镁有扩张血管作用，铬有增强胰岛素活性、降低血糖的作用，常吃养麦的糖尿病人的血糖、尿糖都有下降，高血脂病人的胆固醇和甘油三酯也有下降。
荞麦的吃法有荞麦饭、荞麦粥、荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼和各类糕点等。老年人和小孩常吃荞麦面和荞麦粥有治烧心和便秘作用。
但荞麦不宜1次吃得太多，否则会引起消化不良。对于脾胃虚寒、消化功能不好或经常腹泻的人不宜食用。
