猕猴桃属猕猴桃科，我国栽培的猕猴桃主要是中华猕猴桃，产地主要集中在陕西、河南、四川和湖南，产量约占全国的90%。
一、猕猴桃有何营养价值
猕猴桃柔软多汁，含蛋白质、脂肪、纤维、胡萝卜素及多种维生素和矿物质元素，碳水化合物含量中等；不溶性纤维含量可达2.6g/100g;胡萝卜素含量高达130ug/100g；含17种氨基酸（包括8种人体必需氨基酸），总含量444mg/100g。
猕猴桃维生素c含量极高，一般在100～200mg/100g，每天吃一个猕猴桃即可满足人体对维生素c的需要（成人每天30～75mg）。
猕猴桃对人体健康具有多种功效，能解热止渴、和胃降逆、利尿通淋、增强抵抗力。而且，猕猴桃对维持牙齿、骨骼、血管和肌肉正常功能有良好作用。
二、猕猴桃催熟方法
1、水果催熟
猕猴桃可以用其他已经熟透的水果进行催熟，这是最安全的一种催熟方法，不会产生对人体有害的物质，在需要催熟时，可以把购买同来的猕猴桃与已经熟透的苹果、梨等水果放在一个可以密封的保鲜袋内，把口密封好，再把它放在温暖的环境中，2～3天以后猕猴桃就能变软，这时催熟也就完成了。
2、大米催熟
没有熟透的猕猴桃，还可以放在家中的米缸中，用大米埋起来直接催熟，大米在保存过程中会产生一定数量的乙烯，把猕猴桃埋入大米中，它会吸收这些乙烯尽快变软，等它完全变软以后，把它取出，去掉外皮以后就能食用。
3、密封催熟
把猕猴桃放到密封的果箱中进行催熟，这是最快的催熟方法之一，密封以后要放到空气湿度在80%～90%的湿润环境中，而且温度要控制在25℃左右，在催熟过程中，每隔2～3天要打开一次，释放果箱中的氧气，这样保存3～5天以后猕猴桃也能完全熟透。
4、牙签催熟
将买来的猕猴桃先用水清洗干净，然后用于净的牙签在猕猴桃上面扎几个小洞，然后装到塑料袋里，并扎起来，放置几天就可以食用了；还可以用小刀在猕猴桃的外面划几个小口子，同样也能起到催熟猕猴桃的作用。这是因为小伤口能使猕猴桃产生乙烯，而乙烯能加快猕猴桃成熟。但“伤口”可能会滋生一些微生物，容易令猕猴桃变质，所以不建议大家用这种方法。