山楂的简易贮藏方法可分为半地下窖贮藏法与地下窖贮藏法，是山楂最为常用的贮藏方法。
这里所谓的“窖”，是指由土壤、木料作物秸秆等组成的临时储存场所，与北方农村的蔬菜窖、马铃薯窖一样，还有由砖块、石头和水泥制成的永久拱形地下室。
一、山楂半地下窖贮藏法
①挖地下窖。选择地势高燥、阴凉的屋后或树荫下挖窖，窖深20-30厘米，宽70厘米左右，长度依果量的多少和窖地的具体情况而定。将挖出的土培在窖沿四边高10厘米，并把窖底和四壁周围铲平拍实。
②贮藏方法。果实入窖前，首先用松柏小枝将窖底与四周铺严，以防果实直接与土接触，还可调节窖内湿度；再把经过预冷的山楂轻轻地散存于窖内，果堆中间比地面高出10厘米左右，两边应低于地面10-20厘米，呈屋脊形，在果堆上再覆盖一层松柏枝，上盖苇席。
③贮藏期间的管理。入窖后不要急于封窖，白天可先盖苇席防止太阳直射。夜间取下散热，并利于露水湿润果皮，防止干燥。霜降以后在果堆上加盖松柏枝15-18厘米，窖内保持0-2℃的温度。当气温降到-7℃以下时，果上加盖厚23-27厘米的树叶，或加盖玉米秆等保温。第2年春天随温度的增高，将覆盖物逐渐减薄。需要取果时可从窖一头开口，随用随取或一次取完。
二、山楂地下窖贮藏法
①地下窖规格。由砖、石砌成的地下弓窖长4米、宽3米、深2.5米，呈东西向，窖顶南北两侧各设3个通气孔，规格20厘米×20厘米，高出窖面30厘米。窖中间设一个窖口，长、宽各80厘米。用普通条筐（规格高55厘米，上口直径45厘米）盛果，每筐25千克，一口窖内可装100筐，能贮藏山楂2500千克。
②贮藏方法。将山楂先预冷5天，再轻轻装入内衬硅橡胶袋的条筐中，在窖中温度降到10℃以下时入窖。入窖后，前期（10月19日至翌年1月24日）温度变化8-1℃，相对湿度85%-90%。中期（1月25日至2月28日），温度变化-0.6-0.4℃，相对湿度同前期。后期（2月29日至3月28日），温度变化0.5—1℃，相对湿度同前期。整个贮藏期间注意定期、定时调节（关闭）通气孔进行通风换气，经162天后好果率达92.7%，山楂果实外观鲜艳饱满，果柄鲜绿。
