一、草莓采收前的准备
采收前要做好充分的准备工作，如市场销路的安排、加工厂家的联系、采收及包装用品的准备、采收人员的组织与培训、采收成熟度及果实分级标准的制定等。
采收草莓的容器一定要浅，底要平，内壁光滑，如塑料箱、搪瓷盆等。如果容器较深，采收时不能装得过满，若容器底不平，可事先垫上些旧报纸、旧布等。
市场上有一种浅塑料盘，高10厘米左右，宽30～40厘米，长40～50厘米，很适合于草莓采收用。
目前各草莓产区对采收容器选择性不强，竹篮、筐、洗脸盆等，凡是容器均用，致使有些果农因选用采收容器不当，而使不少果皮碰伤。
二、草莓的采收方法
采收时用大拇指甲和食指甲把果柄掐断，把果取下，采一个放一个，采下的浆果应带有部分果柄，又不损伤花萼，否则浆果易腐烂。采果时不要硬拉，以免拉下果序和碰伤果皮，影响产量和质量。
草莓浆果的果皮细胞壁薄，果肉柔嫩，稍有不慎易产生人为损伤，采摘过程中必须轻拿、轻采、轻放，避免过多倒箱。
每次采摘时必须将适度成熟果全部采净，以免延至下次采收时由于过熟造成腐烂。每一个劳动力一天可采收30～40千克鲜果，盛果期最高可采收50～70千克。
三、草莓采收时的分级
为便于采收后分级和避免过多倒箱，采收时可分人定级进行，前面的人采收大果，中间的人采收小果，后面的人把等外果全部采完。也可每人带2～3个容器，把不同级别的果实分开。
草莓分级可根据品种、单果重、色泽、果形、果面机械损伤程度等进行，加工品种可按加工厂的要求分级。现在常用按重量大小把草莓果实分为4级：
5克以下的果无经济价值，为废果或无效果；5．0～9.9克为s级，10.0～14.9克为m级，10.0～19.9克为l级，20克以上为ll级。生产上一般把l级和ll级统称为大果，m级为中果，s级称为小果。
还有一种分级方法，一级果单果重20～30克，二级果单果重15～19克，三级果单果重10～14克。有的果品加工厂从草莓加工的角度提出，一级果单果重10克以上，二级果6～9克，三级果5克以下。
