(5)滚筒式干燥
由一个或两个以上表面平滑的钢质滚筒构成。滚筒式干燥适合处理溶液、果泥和糊类物料，可以制作苹果片、调味果粉等。另外，通过转鼓上的不同模具，可以制作人造桃干等二次成型产品。
(6)喷雾干燥
这种干燥方法适合处理液态或浆质态物料，得到的产品为粉状。物料经过特种装置（离心式或压力式喷头）喷成雾状进入干燥室，同时热空气也不断进入，于是喷散的微细小滴立即干燥成粉，颗粒状干粉和空气分离后，收集在加热的承受器内。这种方法只适用于能喷成雾状的饮料，如果品的各种晶粉速溶产品。
(7)冷冻升华干燥
又称为真空冷冻干燥或升华干燥，这种干燥方法是果品在冰点以下冻结，一般预冻到-30℃左右。从原料的中心直至表面都结成冰，而后在较高真空度下由外向内逐渐升华。原料在整个干燥过程中都必须保持冻结状态，冻结水分的升华逐步由表层向里推进。真空冷冻干燥的产品可以最大限度地保持新鲜原料所具有的色、香、味及营养物质，复水性良好，但设备复杂，技术要求高，成本高。因此，真空冷冻干燥多用于一些中高档果品的干制加工。
(8)微波干燥
利用微波为热辐射源，加热果品原料，使之脱水干燥。微波加热干燥装置是利用整流电源提供高压直流功率给微波管，在微波管上产生微波功率，然后通过微波导送到微波加热器中，微波与产品相互作用，物料吸热导致水分蒸发而达到干燥的目的。
(9)红外线干燥
利用辐射传热干燥，红外线辐射元件发出的红外线以光的速度直线传播到被干燥的物料。当它辐射到物体表面时，如同可见光，可被物体吸收、折射或反射。当红外线的发射波长和被干燥物料的吸收波长相匹配时，物料中的分子强烈振动，在物料内部发生激烈摩擦，产生热而达到干燥的目的。
工业上一般把波长为0.72～2.50微米的红外线辐射称为近红外辐射，2.5～1000.0微米的红外线辐射称为远红外辐射。由于辐射线穿透物料的深度（透热深度）约等于波长，而远红外线的波长比近红外线长，故远红外线干燥比近红外线干燥好。远红外线干燥具有干燥速度快、干燥质量好、生产效率高等优点，适用于大面积、薄层物料加热干燥。
