目前对我国养猪生产影响较大的引入猪种,主要有大白猪、长白猪、杜洛克猪和皮特兰猪等。与中国地方猪种相比,这些引入猪种的种质特性具有以下共同特点:
(1)生长速度快
在我国标准饲养条件下,20~90千克肥育期平均日增重650~750克,高的可达800克以上,料肉比2.5:1~3:1;国外核心群生长速度更快,肥育期平均日增重可达900~1000克,料肉比低于2.5:1。
(2)屠宰率和胴体瘦肉率高
猪体重90千克时的屠宰率可达70%~72%;背膘薄,一般厚度小于2厘米;眼肌面积大,胴体瘦肉率高,在合理的饲养条件下,90千克体重屠宰时的胴体瘦肉率为60%左右,优秀的达65%以上。
(3)繁殖性能较差
母猪通常发情不太明显,配种较难,产仔数较少。长白和大白母猪经产仔数为11~12.5头,杜洛克、皮特兰和汉普夏猪一般不足10头。
(4)肉质欠佳
国外猪种肌纤维较粗,肌内脂肪含量较少,口感、嫩度、风味不及中国地方猪种,出现pse和dfd肉的比例较高,尤其是皮特兰猪的pse肉发生率较高,汉普夏的酸肉效应明显。
(5)抗逆性较差
引进猪对饲养管理条件的要求较高,在较低的饲养水平下生长发育缓慢,有时生长速度还不及中国地方猪种。