肉羊是适应外界环境最强的家畜之一，食性广、耐粗饲、抗逆性强。本文谈谈肉羊主要有哪些特点。
一、体形外貌特征
肉用绵羊头短而宽，颈短粗，胸部宽圆，肋骨开张良好，背腰平直，肌肉丰满，后躯发育良好，四肢相对较短，腿直，两腿间距离较宽，整体呈长方形。
肉用山羊体质结实，结构匀称，头大小适中，颈短、粗，颈肩结合良好，前胸发达，背腰平直，臀部宽大，后躯发育良好，尻略斜，四肢端正，蹄质坚实，体躯呈长方形。
二、生长发育快，胴体品质好
肉用羊品种成年公羊体重均在100千克以上，母羊在80千克以上。肉羊生长发育快，周岁羊体重就达到成年羊的70%，断奶时日增重可达300克以上。3～5月龄羔羊屠宰活重可达40～45千克，4月龄羔羊胴体重可达18～22千克，屠宰率50%以上，净肉率45%左右。
肉羊胴体粗圆，背腰宽平，背部肌肉厚实，臀部肌肉丰满，两后腿呈“u”形；羊肉特别是羔羊肉细嫩坚实，脂肪不多，肉多汁，色泽鲜艳，富大理石纹，眼肌面积大，产肉量高。
三、性成熟早，繁殖力高
肉羊性成熟早是指性器官发育快，达到配种体重的年龄较早。肉羊繁殖力高是指母羊，不仅性成熟早，而且还具有一年两产或两年三产的特性，四季发情，常年配种产羔，母性强，泌乳量高，羔羊成活率高。
四、适应性和抗病力强
肉羊的耐粗饲性，能依靠粗劣的秸秆、树叶维持生命。羊的耐渴性较强。肉羊有较强的抗病力，只要搞好定期的防疫和驱虫，给足草、料和饮水，满足营养需要，是很少生病的。在夏、秋膘肥时期更是体壮少病。
