大白菜从播种到生长至7～8片真叶为幼苗期。加强苗期管理是大白菜稳产、高产的关键，这期间最为重要的环节是间苗定苗和蹲苗，下面我们分别介绍一下，供参考。
一、大白菜的间苗定苗
一般直播后3天出苗，7～8天后进行第一次间苗，苗距6～7厘米；4～5片真叶时进行第二次间苗，苗距10～12厘米。团棵时根据不同品种，按一定株距定植，并在苗期补栽，更换弱苗、病苗。
大白菜长到10片叶时。按株距定苗。晚熟品种亩保苗2400株（行株距65×40厘米）；中熟品种亩保苗2500～2600株（60×40厘米）；早熟品种亩保苗3000株（55×35厘米）。
定苗后进入蹲苗期，蹲苗时间要根据天气、土质、菜苗生长情况灵活掌握，一般沙壤土7～10天，粘壤土10～15天。
二、大白菜如何进行蹲苗
大白菜一般在浇定苗水后要蹲苗4～6天，以促使根系向地下深处发展，增强抗旱能力，使地上部的叶生长健壮，增强抗病能力，称为蹲苗。
蹲苗可以控制大白菜徒长，使叶片增厚，有利于养分和干物质的积累。同时促使根系向纵深发展，以利于吸收更多的水分和养分，对大白菜健壮生长和及时进入包心期十分有利。
另外，蹲苗还有利于控制病害的发生和发展。在北方，蹲苗时间一般为10～20天。通常春播、夏播、秋播大白菜生育期短，一般不蹲苗。
蹲苗时一定要将施肥、浇水、中耕有机地结合在一起，一般在定苗、追肥后浇1～2次大水，使土层吸满水，然后适时中耕，要求深锄沟（6～9厘米），浅耪垄背（2～3厘米），形成一个松软细碎的保墒层，切忌大量伤叶和伤根。
蹲苗后，结合追肥浇大水1次，以后一般每6～7天浇水一次，保持土壤湿润。
