一、什么是有机苹果？
有机苹果，就是来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的果园及苹果产品。
有机苹果生产制度是在允许范围内尽量依靠轮作、秸秆、牲畜粪肥、豆科作物、绿肥、有机废料、含有矿物养分的矿石等维持养分平衡，利用生物、物理措施防治病虫害，是一种改善和增强农业生态系统健康。
二、有机苹果生产的条件与核心技术
(1)有机苹果生产的条件
①生产基地在最近3年内未使用过农药、化肥等。
②果苗为非转基因植物。
③生产单位需建立长期的土地培肥、植物保护计划。
④生产基地无水土流失及其他环境问题。
⑤果品在收获、清洗、贮存和运输过程中未受化学物质的污染。
⑥从种植其他作物转为有机果树种植需要两年以上的转换期（新开垦荒地例外）。
⑦有机生产的过程必须有完整的档案记录。
(2)有机苹果生产的核心技术
①生产和流通全程监管。有机苹果生产要求在生产、加工、贮藏、运输和销售的各个环节必须严格控制，不仅要控制有害物质进入果品，而且要控制有害物质进入环境。
②生态环境必须符合标准。主要是大气、土壤和灌溉水质量必须符合有机生产的要求。
③采用先进的土壤管理制度。在有条件的地区提倡果园生草，可改善土壤环境、提高土壤肥力，草种以苜蓿、三叶草、草木樨、早熟禾、黑麦草等为宜。
④严格控制肥料使用。有机苹果生产中，严禁使用含有有害物质、未经净化处理或未充分腐熟的有机肥料，应大力开发生物肥料和新型有机肥源。
⑤草害控制。在有机苹果生产中，通过人工或机械耕作、果园生草、果园地面覆盖、果园养禽等措施可以有效控制杂草。禁止使用一般的化学除草剂。
⑥病虫害控制。通过农业的、人工的、生物的、物理的手段来控制病虫害的发生与蔓延。提倡利用非合成的无机或生物农药、天敌、性外激素、诱捕器械等防治病虫害。
