葡萄硬枝嫁接可采取室内嫁接和室外嫁接两种方法，通常在早春进行。室内可采用舌接法，或嵌接法、劈接法，室外田间只能采用劈接法或切腹接法。
一、劈接法
田间供劈接的砧木在离地表10～15厘米处剪截，在横切面中心线垂直劈下，深2～3厘米。接穗取1～2个饱满芽，在顶部芽以上2厘米和下部芽以下3～4厘米处截取。
在芽下两侧分别向中心切削成2～3厘米的长削面，削面务必平滑，呈楔形。随即插入砧木劈口，对准一侧的形成层，并用塑料薄膜带将嫁接口和接穗包扎严实，暂不露出接芽。
在接芽萌发前，在芽上方，用刀片将包扎带划破1个小口，以便新梢伸出。供室内劈接的砧木有砧木种条（砧杆），或带根砧苗。
无根砧木种条的长度为15～20厘米，有2～4节。接穗长度5～6厘米，留1个饱满芽。无论用哪种砧木，嫁接方法均与田间劈接相同。
二、舌接法或嵌接法
这两种嫁接方法，由于砧、穗削面为完全相同的“舌”形，或“凹凸”形，田间人工操作较为困难，只适宜室内进行。要求砧木和接穗粗度大体相同，直径0.6～1.0厘米为宜。
1、舌接法
砧木长度10～20厘米，接穗长5～6厘米，1个芽。在砧木顶端一侧，由上向中心削长约2厘米的斜面，再从顶端中心垂直下切，与第一刀形成的斜面底部相接，切下一个三角形小片，出现第一个“舌头”。然后，在砧木的另一侧，由下向中心削一个与前一削面相平行的斜面，切去另一个三角形小片，出现第二个“舌头”。
至此，砧木的“舌”形切口即告完成。用同样方法切削接穗的“舌”形切口，削面的斜度和大小与砧木上的相同。将接穗和砧木“舌”形切口相卡，并对准形成层，上下挤紧，舌接法完成。
2、嵌接法
削面为平面，切口垂直，呈阶梯形，砧杆和接穗的阶梯形切口相互凹凸，大小相等，彼此嵌合紧即成。
用以上两种嫁接法和室内砧杆劈接法嫁接后的接条，需进行接口愈合和砧杆催根处理。方法是，接条垂直排放在愈合箱中，箱底部和接条之间填充湿锯末，接穗上部芽眼露外。愈合箱放在火炕或电热线温床上，加温到25～28℃。10～18天后，当接口开始愈合、砧杆出现根原体或幼根时，停止加温。锻炼几天后，即可移植到苗圃。
