紫苏全草名全苏，叶干燥后俗称紫苏叶，茎秆称为苏梗，种子称作紫苏子（苏子）。下面我们介绍一下紫苏的田间管理和采收、贮藏方法
一、紫苏的田间管理
1、补苗。条播应在苗高15厘米左右时按30厘米株距定苗，穴播的，每穴留2～3株，如有缺株应补苗。育苗移栽的，栽后1周左右若有死苗，也应及时补苗。
2、中耕除草。植株封行前必须勤锄，做到有草必除，浇水或雨后土壤易板结，应及时松土，但不宜过深，以防伤根。
3、施肥。紫苏出苗后可隔周施一次肥，每次每亩施15～20公斤磷酸二铵，全生育期共施肥4～5次，每亩用量60～100公斤。幼苗期施肥宜淡，逐渐增加施肥量。
4、排灌。紫苏在幼苗和花期需水较多，干旱时应及时浇水，雨季应注意排灌，以免烂根死株。
二、紫苏的采收与贮藏
1、叶片采收
可随时采摘，采收标准：叶片中间最宽处达到12厘米以上，无缺损、无孔洞、无病斑。一般于5月下旬或6月初，若秧苗健壮，从第四对至第五对真叶开始采摘。
6月中下旬及7月下旬至8月上旬，叶片生长迅速，是采收高峰期，平均3～4天可以采摘一对叶片，其他时间一般每隔6～7天采收一对叶片。
从5月下旬至9月上旬，一般可采收20～23对合格的商品叶，腌制后可达株产120克左右。作药用的苏叶，应在7月下旬至8月上旬，紫苏未开花时进行，割下果穗，留下的叶和梗，另放阴凉处阴干后收藏。
2、种子采种
以收获种子为目的时，应适当进行摘心处理，即摘除部分茎尖和叶片，以减少茎叶的养分消耗并能增加通透性。在花蕾形成前需追施速效氮肥，每次每亩10公斤，过磷酸钙，每次每亩10公斤。
由于紫苏种子极易自然脱落和被鸟类采食，所以种子40%～50%成熟时割下，在准备好的场地上晾晒数日，脱粒，晒干。
