韭菜我国种植最多的蔬菜之一，种一次可连续多年收获，但如收割不当，它就会长得一茬不如一茬，越来越细弱。
本文告诉你韭菜割收方法，同时教会你韭菜收割后如何管理。
①韭菜扣膜后到第1刀收割时间
扣膜后到第1刀韭菜割收，正常管理条件下需40～50天，但如果不能有效控制室内温度，持续高温，会使头刀韭菜在15～20天内长成，此时割收，售价低，韭菜鳞茎中消耗的养分不能得到充分补给，影响随后各刀的产量。
②韭菜割收次数与间隔时间
温室韭菜冬春最多可割4～5刀，即将淘汰换根的韭菜可多割1～2刀。根据韭菜地上与地下养分运转关系，割收时两刀之间间隔应为1个月左右，植株达到4～5个叶片是最佳割收期。割收间隔期太短，会使韭菜长势衰退减产，严重时会被割死。
③韭菜的割收方法
直播或移栽的韭菜，多用铲子割收。割收留茬高度要适当，过高影响产量，过低损伤韭菜。一般在鳞茎以上3～5厘米处割收为宜。割茬呈黄白色适当，绿白色太浅，白色太深，带上“马蹄”状就会伤掉韭根。割收时间宜在早晚，早晨未揭草苫前割收最好，韭菜鲜嫩不萎蔫，包装后不易发热变黄。
温室韭菜割收结束，4月中旬可揭膜转入露地管理，继续培养根株。4～6月结合浇水追施化肥2次，每亩施尿素或磷酸二铵20千克。夏季还可采收韭薹，但不宜割收青韭。特别要重视秋管养根，为下年覆盖生产打好基础。一般连续生产3年左右就需换根。
④韭菜割收后的管理
每刀韭菜株高达10厘米左右时，在前期松土的基础上开始培土，每次培土3～4厘米（以不超过叶子分权处为宜），共培土2～3次，最后培成高约10厘米的小垄。目的：
一是软化假茎，优化品质。
二是利于沟灌，水不泄露。
三是防叶下披，直立生长。
四是可使叶丛聚于垄中，有利通风透光，提高地温，减少病害，植株健壮，割收方便。
