一、鲜食菜用大豆什么时间采收比较合适？
鲜食菜用大豆（毛豆）适宜采收期的确定是保证鲜食品质的关键，并直接影响产量和经济效益。
菜用大豆最适宜收获期为豆粒80%充实饱满，成品荚率达到80%以上，外观色泽鲜绿、豆粒鲜嫩时，一般在开花后45天左右。过早采收，籽粒太嫩，水分过多，内含物少，口感差，产量低。过迟采收，籽粒老化失水，品质明显下降。
采收时应该选择早晨和傍晚，此时气温较低，营养物质倾向于在籽粒集聚，品质最佳。
二、收获鲜食菜用大豆有什么要求？
菜用大豆适宜的收获期较短，一般7-10天。采摘的菜用大豆在常温下保鲜的时间也较短，超过3-5天，容易在荚壳内后熟老化，失去原有的风味。因此，在菜用大豆产业开发中，必须引进保鲜贮藏技术。
三、菜用大豆的品质标准是如何划分的？
划分菜用大豆的品质标准一般可以分为四种，即外观品质、食味品质、营养品质和卫生品质。其中外观品质最为重要，在决定消费者购买菜用大豆时起主要作用。同时，食味品质和营养品质是必需的，并影响产品的价格。
四、发展专用型菜用大豆生产有什么意义？
国际市场上，日本对菜用大豆（毛豆）的消费量最大，其次是新加坡、荷兰、加拿大、美国、澳大利亚等国。
我国香港的消费也很大。如果瞄准国际市场，适当发展专用型菜用大豆生产，每公顷鲜荚产量可达6000kg(400kg/亩)，鲜荚采收后速冻加工出口，前景十分广阔。
菜用大豆除了加工出口外，国内市场也十分畅销。因此，发展菜用大豆生产是农民增收致富的门路。
