青贮饲料是将含水率为65%～75%的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料。
青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富、利于长期保存，是家畜优良饲料来源。
一、为什么要调制青贮饲料
青贮饲料是保存饲料经济而安全的方法，只要贮藏得法，可以长期保存，甚至二三十年仍能保存良好，既不会变质，也不用担心火灾等意外发生。
如采用整块窖藏甘薯、胡萝卜等块茎、块根类饲料，只能保几个月，且容易霉烂或发芽，而用青贮，则简便安全，保存的时间又长。
因此，青贮一定数量的青草或农副产品，可以合理利用资源，提高经济效益。
二、鉴别青贮饲料质量好坏的方法
鉴别青贮饲料质量好坏的要领是“一看”“二闻”“三摸”。
“一看”：看青贮饲料的色泽。颜色越接近原来青割时的颜色越好。黄绿、青绿色且叶脉明显且结构完整的饲料为优等饲料；黄褐或暗绿色，且茎叶分明的饲料为良等饲料；褐色、黑色或有霉斑，且茎叶难以分清，结构模糊的饲料为劣等饲料，不能饲喂家畜。
“二闻”：闻青贮饲料的气味。正常青贮饲料具有酸香气味。带有酒香或水果酸味的饲料为优等饲料；带有强烈的刺鼻酸味的饲料为良等饲料；若带有腐败发霉味、腐臭味的饲料则为劣等饲料，不能饲喂家畜。
“三摸”：鉴定青贮饲料的品质。把青贮饲料攥在手中，有松散感，但质地柔软而湿润，松开不沾手的饲料为优等饲料；与此相反，若攥到手里感到发黏或黏合在一起，或虽然松散，但干燥粗硬，为质地不良的青贮饲料，不能饲喂家畜。
