堆肥是利用秸秆落叶、杂草、绿肥、家畜、家禽粪便等动植物残体和适量的石灰、草木灰等物进行堆制，经腐熟发酵而成的肥料。
一、堆肥的目的
堆肥的目的是通过发酵分解，提高有机肥的利用率，杀灭寄生虫卵和各种病菌及杂草种籽，减少粪肥养分损失，增加土壤活性。
堆肥的原料可以是各种有机废弃物，包括蔬菜、水果、厨余垃圾、草木、落叶、花卉等。但有机物中的肉类、乳制品、油脂等不适合堆肥。这些物质会引起异味、吸引害虫，甚至会破坏堆肥的质量。
二、堆肥的过程
堆肥是一系列微生物活动的复杂过程，包括矿质化和腐殖化两个过程，经过升温、高温、降温和腐熟4个段。
起初细菌菌株开始分解物质，肥料发热升温，随着有机酸的产生ph下降，温度超过40℃，喜温菌株开始活跃，堆温达到60℃时，真菌开始迟顿，放射菌和产孢菌成为优势菌，在高温阶段，糖类、淀粉、脂肪和蛋白质很快被消耗尽，随着蛋白质中氨的释放，ph值呈碱性，反应减缓，堆温降低，真菌再度活跃，这个过程只有2～3周时间，腐熟阶段长达数月。残留物反应产生腐殖酸，在这个过程中，微生物会激烈的竞争食料，分泌大量的抗生素。
三、堆肥的方法
在好天气条件下，把畜禽粪尿、动植物残体按一定比例分层堆制，调好湿度，盖土或糊泥封闭即成。
四、堆肥注意事项
1、在堆肥发酵期间，要避免阳光直射和雨水淋湿，以免影响发酵效果。
2、在翻动堆肥时要注意卫生和安全，避免对环境和人体造成污染和伤害。
3、堆肥发酵完成后，可以将其作为有机肥料使用，但要注意使用方法和用量，以免对植物造成损害。
