凡以有机物质(含有碳元素的化合物) 作为肥料的均称为有机肥料。
施用有机肥料能改善土壤结构，协调土壤中的水、肥、气、热，提高土壤肥力和土地生产力，有机肥具有种类多、来源广、肥效较长等特点，具体包括以下种类：
1、人粪尿
人粪尿中尿素和食盐的含量高，氯离子含量高，有寄生虫和各种传染病菌，使用前必须经过腐熟发酵。禁止与草木灰混存或晒制粪干。
2、猪粪尿
猪粪质地细，成分复杂，木质素少，总腐殖酸含量高。猪尿中以水溶性尿素、尿酸、马尿酸、无机盐为主，ph值中性偏碱。猪粪尿养分易被枸杞根系吸收，有效性高。
3、牛粪
牛粪中含水量高，空气不流通，有机质分解慢，属冷性肥料，未经腐熟的牛粪肥效低。牛粪可以使土壤疏松，易于耕作，为防止可溶性养分流失，可加入秸秆、青草、泥炭或土，加入马粪、羊粪等热性肥料，加入一定量的钙、镁、磷肥堆制可提高肥料利用率。
4、鸡粪
鸡粪养分含量高，在堆制过程中易发热，氮素易挥发。鸡粪应干燥存放，在堆制或沤制时加入适量的钙、镁、磷肥起保氮作用。
5、马粪
马粪纤维较粗，粪质疏松多孔，通气良好，水分易于挥发，含有较多的纤维分解菌，能促进纤维分解，分解腐熟速度快，发热量大，是高温堆肥发热的好材料。
6、堆肥
堆肥是利用秸秆落叶、杂草、绿肥、家畜、家禽粪便等动植物残体和适量的石灰、草木灰等物进行堆制，经腐熟发酵而成的肥料。堆肥的目的是通过发酵分解，提高有机肥的利用率，杀灭寄生虫卵和各种病菌及杂草种籽，减少粪肥养分损失，增加土壤活性。
7、活性堆肥
活性堆肥是在油渣、米糠等有机肥料中加入粘土、谷壳、鱼粉、骨粉经混合、发酵成的肥料。此堆肥活性高，营养丰富，肥效持久。
8、沤肥
利用秸秆、杂草、畜禽粪便，在淹水条件下常温发酵。肥效迟缓，肥效长，养分损失少。
9、沼气肥
沼气肥是生产沼气的副产物，可作为基肥、追肥、喷施肥、浸种。
10、酵素菌肥
用am原液快发酵的有机肥。把各种精粪肥每1000公斤用1公斤am原液加水稀释后密闭发酵即成。具体方法是把1公斤am原液稀释在6公斤28℃～35℃的水中，加入1公斤红糖，在密闭容器内发酵24小时，加入250公斤～500公斤的水中，拌和精粪，根据气温密闭发酵7～10天，待粪释放出酒、醋、糖的混合香味时即可使用。
