一、栀子花的采收
栀子花为完全花。花冠在花蕾时呈卷旋状，开放后呈高脚碟状。花期在5月中下旬至6月中下旬。掌握好采花时间和数量，有利于增产增收。
前期花结果率高，生长期长，果实粒大、质好，一般在开花授粉后，采凋谢的花冠，保持坐果，但花的质量欠佳。后期花一般不再保留坐果，在开花的当天采，花的质量较佳，后期疏花也有利于促进前期果实增大。
鲜花采收后，放在沸水中烫1-2分钟，变软后立即捞起，放在冷水中漂洗，可作为新鲜蔬菜食用，或晒干、烘干。
二、栀子果实的采收
栀子一般栽后第4年开始收果，果实成熟期在10月下旬至11月下旬。一般在霜降时栀子果实皮由青转红黄色即可采收，且选择晴天采收为最佳，加工出的产品不但折干率高，质量也优。
过早采收果皮青绿色尚未成熟，其加工折干率低，产量不高，且质量差；而过迟采收，则干燥困难，加工容易霉烂，不但难保管，且质量也差。
三、栀子的初加工
栀子果实既可供鲜果出售，又可加工成干果或种r，有条件的地方还可进行色素提取殁其系列产品深度加工利用。
目前在原产地仍以制干果或种仁较多见，其方法为：将刚摘的鲜果置通风处摊开、防霉变。及时用沸水蒸至热气后取出晒干；凉晒时要日晒夜露，至七成干时，再堆沤回潮2-3天，然后又摊开晒干而成。这样可确保黄栀子果实内外干燥一致，成色佳、品质好。
遇有阴雨天时，应用温火烘烤，白天烘、晚上回潮，反复数次即成干果，干果再去种皮后即加工成种仁。
成熟果实加工的成品率45%左右，即果实鲜干比为2:1-2.5:1；干果成品质量以色红黄、干燥、无杂质为佳。
四、如何贮藏保管栀子
栀子是果实种子类药物，果实晒干后即可装入布袋出售，如暂不出售，宜装入铁桶、瓮坛内，要求干燥凉爽。
栀子留种的果实一定要老熟，一般在霜降至立冬间采摘，剥出种子晒干去杂质，放于布袋中挂藏。
如采摘时遇阴雨天，将剥出种子放通风处凉干，切忌用火焙烤，以免破坏种子的生命力而影响出芽率。
