梨树采花时间以大蕾期为宜，即在开花前2～3天采集花蕾。这个时期是采集花粉的最佳时间，因为过早采集，花粉粒可能还未成熟，影响发芽率；而过迟采集，花朵已经开放，不利于花药脱落。
在主栽品种开花前2～3天，选择适宜的授粉品种，采集含苞待放的铃铛花。此时花药已经成熟，发芽率高，花瓣尚未张开，操作方便，出粉量大。
采集的花朵放在干净的小篮中，也可用布兜盛装，带回室内取粉。花朵要随采随用，勿久放，以防止花药僵干，花粉失去活力。另外，采花时注意不要影响授粉树的产量，可按照疏花的要求进行。
采集花朵时要根据授粉面积和授粉品种的花朵出粉率来确定适宜的采花量。梨树不同品种的花朵出粉率有很大差别。
山东昌潍农业学校研究测定了19个梨品种的鲜花出粉率，其中以雪花梨出粉量最大，每100朵鲜花可出干花粉0.845克（带干的花药壳）；晚三吉梨最低，100朵鲜花仅出干花粉0.36克，尚不足雪花梨的一半。
按出粉量的多少进行排列，出粉多的品种有雪花梨、黄县长把梨、博山池梨、金花梨和明月梨等；出粉量少的品种有巴梨、黄花梨、晚三吉梨和伏茄梨等；栖霞大香水梨、砀山酥梨、槎子梨、香花梨、锦丰梨、早酥梨、苍溪梨和鸭梨等出粉量居中。
总之，白梨系统的品种花朵出粉率较高，新疆梨、秋子梨和杂种梨品种花朵出粉率较低，砂梨系统的品种居中。
