土壤有机质是土壤中最活跃的部分，是土壤肥力的基础，是衡量土壤肥力的重要指标之一。它是土壤的重要组成部分，不仅是植物营养的重要来源，也是微生物生活和活动的能源，对于促进土壤团粒结构的形成、确保土壤通透性具有十分重要的意义。
石榴园土壤管理的核心就是提高土壤有机质含量。土壤有机质有以下7大作用。
(1)有机质是土壤养分的主要来源
有机质中含有作物生长所需的各种养分，可以直接或间接地为石榴生长提供氮、磷、钾、钙、镁、硫和各种微量元素。
特别是土壤中的氮，有95%以上的氮素是以有机状态存在于土壤中的。因为土壤矿物质一般不含氮素，除施入的氮肥外，土壤氮素的主要来源就是有机质分解后提供的。
土壤有机质分解所产生的二氧化碳，可以供给绿色植物进行光合作用。此外，有机质也是土壤中磷、硫、钙、镁以及微量元素的重要来源。
(2)促进作物的生长发育
有机质中的胡敏酸，可以增强植物呼吸，提高细胞膜的渗透性，增强对营养物质的吸收，同时有机质中的维生素和一些激素能促进植物的生长发育。
(3)改善土壤物理性质
有机质中的腐殖质是土壤团聚体的主要胶结剂，土壤有机胶体是形成水稳性团粒结构不可缺少的胶结物质，所以有助于黏性土形成良好的结构，从而改变土壤孔隙状况和水、气比例，创造适宜的土壤松紧度。
土壤有机质的黏性远远小于黏粒的黏性，只是黏粒的几分之一。一方面，它能降低黏性土壤的黏性，减少耕作阻力，提高耕作质量；另一方面它可以提高砂土的团聚性，改善其过分松散的状态。
(4)提高土壤的保肥能力和缓冲性能
土壤有机质中的有机胶体，带有大量的负电荷，具有强大的吸附能力，能吸附大量的阳离子和水分，其阳离子交换量和吸水率比黏粒要大几倍，甚至几十倍，所以它能提高土壤保肥蓄水的能力，同时也能提高土壤对酸碱的缓冲性。
(5)促进土壤微生物的活动
土壤有机质供应土壤微生物所需的能量和养分，有利于微生物活动。
(6)提高土壤温度
有机质颜色较暗，一般从棕色到黑褐色，吸热能力强，可以提高地温，改善土壤热状况。
(7)提高土壤养分性
有机质中腐殖质具有络合作用，有助于消除土壤的污染。对低产田来说，通过增加有机质含量可以培肥土壤，提高地力水平。对高产田来说，由于有机质不断分解，也需要不断补充有机质。腐殖质能和磷、铁、铝离子形成络合物或螯合物，避免难溶性磷酸盐的沉淀，提高有效养分的数量。
土壤有机质含量多的土壤，其土壤肥力水平较高，能为石榴生长提供丰富的营养，而且土壤保水保肥能力强，能减少养分的流失，节约化肥用量，提高肥料利用率。有机质含量较少的土壤，情况则相反。因此，应该千方百计地增施有机肥料，提高土壤有机质含量，才能充分发挥化肥的增产效益。
