牡丹以干燥根皮入药，药材名牡丹皮。性微寒，味辛、苦。具有清热凉血、活血化瘀的功效。主要化学成分为牡丹皮原苷、牡丹酚、芍药苷及苯甲酸、植物甾醇、蔗糖、葡萄糖、阿拉伯糖等。
本文介绍一下牡丹皮的采收、加工与贮藏技术要点，供药农朋友们参考使用。
1、牡丹皮的采收
一般移栽3～4年后于8月上旬至10月上旬分两次采收。在8月份采收的丹皮，产区称新货，10月份采收的称老货。
采收时，选晴天，先挖开四周土壤，再将根部全部刨出，除去泥土，结合分株，将大、中等粗的根齐基部剪下供药用，细根作繁殖材料。切勿在雨天采挖，否则丹皮遇水会发红变质。
2、牡丹皮的加工
将剪下的鲜根，堆放1～2日，待稍失水变软后，摘下须根，晒干即为丹须，再用手握紧鲜根，用力捻转顶端，使根皮一侧破裂，皮心略脱离。然后，一手捏住不裂口的一侧，另一手捏住木心，把木心顺破裂口下拉，边分离边剥出木心，再把根条捋直，晒干即成丹皮。
将皮色较差的根条，用玻片或碗片刮去外表栓皮，除去木心，晒干即成刮丹皮。将不便刮皮和抽心的细根直接晒干即成粉丹皮。
加工干燥时，严防雨淋、露宿和接触水分，否则发红变质。
3、牡丹皮的贮藏
成品置于干燥的库房内贮藏，防虫防鼠，夏季注意防潮；为保持色泽，可将干燥的丹皮放在密封的聚乙烯塑料袋中贮藏，定期检查。夏季应将丹皮转入4～10℃低温库贮藏。
