山药系深根性植物，在排水良好、土层深厚、疏松肥沃的砂质壤土上生长最好，较黏重的土壤不宜种植山药。本文介绍山药栽培方法与种植技术要点，供参考。
一、选地与整地
山药因以根茎入药，土地养分消耗大，故对土壤中的氮、磷、钾、钙、铁、镁等元素及有机质、腐殖质等条件要求较高。在选地时宜以土壤肥沃的农田土或菜园土为佳，洼地、黏泥地、碱地均不宜栽种。
冬季或前作收获后，深翻40～60cm，使之经冬熟化。第二年下种前，每亩施堆肥2500～3000kg，饼肥100kg，匀撒地面，同时每亩施40%辛硫磷15kg，作土壤消毒，然后耙平。南方雨水较多，于栽种前做宽1.3m高畦，以利排水；北方雨水少，在栽种时每栽完4～5行之后，随即做成10～15cm的高垄，以便排水。
二、繁殖方法
山药主要采用芦头和珠芽繁殖。关于山药的繁殖问题，由于本站已专门在《山药的繁殖方法》一文中有说尽的论述，有兴趣的朋友们可以点击参阅，这里不在赘述。
三、田间管理
1、松土除草
在苗高20～30cm时，进行一次浅锄松土；6月中旬及8月初再视莳情及杂草滋生情况进行。中耕除草时，勿伤芦头、种栽及根茎和蔓。
2、追肥
山药喜肥，通常结合每次除草，施入人畜粪水2000～2500kg/亩。立秋前后，叶而喷施0.3%磷酸二氢钾液2～3次，以促进地下块茎的迅速膨大。追肥不能过晚，以防秋后茎叶徒长，影响根茎肥大。
3、搭支架
山药茎为缠绕性，通常于藤苗长至30cm左右，在行间用竹竿或树枝，搭设“人”字形支架，引蔓向上攀缘，以保证叶片有足够的营养面积进行光合作用。
4、灌溉排水
雨季及时疏沟排水，防止畦内积水，造成根茎腐烂。遇干旱天气，须及时灌水。灌溉是山药管理中重要环节，适量灌溉，可使根茎长得圆、大、长，上下均匀，否则会造成根部畸形生长或分杈，粗细不均，影响产量和质量。
四、病虫害防治
1、病害
(1)炭疽病。7～8月发生，为害茎叶，造成茎枯、叶落。防治方法：冬季清园，将病叶集中烧毁；用1：1：(200～150)波尔多液或代森锌800～1000倍液喷雾。
(2)白锈病。7～8月发生，为害茎叶，茎叶上出现白色突起的小疙瘩，破裂，散出白色粉末，造成地上部枯萎。防治方法：及时排灌，防止地面积水；不与十字花科作物轮作；发病期喷1:1:100波尔多液或65%代森锌可湿性粉剂800～1000液防治。
