山鸡的交尾约在10秒钟内完成。交配时，公山鸡颈部羽毛蓬松，首先抬头挺胸，尾羽竖立，迅速追赶母山鸡，从侧面靠近母山鸡，并将内侧翅膀下垂，外侧 翅膀不住地扇动，围着母山鸡转圈。如果母山鸡站立不动或蹲伏，则公山鸡跳到母山鸡背上，叼住母山鸡头顶的羽毛，尾上举，尾羽偏向一侧，公山鸡尾部下降，雌 山鸡身体伏卧，尾羽张开，待公母山鸡泄殖腔口吻合即行交配，瞬间公山鸡射精，完成交配。完成交配后，母山鸡抖动羽毛，公山鸡走开。
五、产卵
野生的山鸡，母山鸡每年产卵2 窝，个别的产3 窝卵，每窝产蛋6～14 枚。蛋为浅橄榄黄色，呈椭圆形，蛋重24～28 克，长径为40.7～43 毫米，短径为32.7～34.8 毫米。
山鸡在人工饲养条件下，4月底开始产蛋，5、6、7月份是产蛋旺期，占年产蛋量的80%～85%, 8月初以后产蛋量逐渐下降，9月份产蛋基本结束。一般母山鸡年产蛋数量在20～25枚。美国七彩山鸡，用灯光控制的方法饲养，每年有2个产蛋期，每期产蛋 30～40枚，一只母山鸡全年可产蛋70～80枚，甚至高达100枚以上。
产蛋期内，母山鸡产蛋无规律性，一般连产2天休一天，个别连产3天休一天，初产母山鸡则以隔一天产一个蛋的较多。每天产蛋的时间多集中在上午9时到下午3时之间。正常产蛋持续时间为0.5～5分钟。
野生山鸡筑巢窝产蛋。人工养殖的山鸡， 由于网舍内山鸡密度比野外大得多， 山鸡在其内来回走动，互相干扰，因而产蛋地点很难固定，母山鸡产蛋多产在人工设置的产蛋箱或草窝内。
六、孵化
山鸡每年常孵2窝，孵化期为23～24天。山鸡从筑巢开始到产卵、再到孵化结束的整个用巢时间为40天左右，除短暂（每天约1小时）的取食时间及产卵期的夜间外，几乎都在巢内直接保护自己的巢和卵。
