阳澄湖大闸蟹产于苏州阳澄湖，蟹身不沾泥，体大膘肥。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季，农历9月的雌蟹、10月的雄蟹性腺发育最佳。
一、阳澄湖大闸蟹什么时候上市？
每年9月下旬是阳澄湖大闸蟹上市的时间，每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。
二、阳澄湖大闸蟹有哪些特点？
1、青背：阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽。
2、白肚：贴泥的脐腹，晶莹洁白。
3、黄毛：脚毛长黄挺拔。
4、金爪：阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
三、如何挑选阳澄湖大闸蟹？
1、蟹壳：蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
2、蟹足：看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
3、活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
4、雌雄：俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。
