有机鱼由于源于自然，因而被认为是当今最安全、健康的水产品。那么，究竟什么是有机鱼呢？如何培养有机鱼呢？
一、有机鱼是什么鱼
有机鱼是有机水产品的通俗称呼，是指来自有机生产体系，按照有关标准和要求生产的鱼类。
有机鱼的生产遵循自然规律和生态学原理，在生产、加工、包装、储存、运输等过程中不使用化学合成物质和不利用离子辐射技术及转基因技术，有完整的跟踪记录，并通过有机食品认证机构认证。
此外，有机鱼生产必须在无污染的水体中进行。
二、如何养殖有机鱼
有机水产品系有机食品之一，要培养出有机水产品，必须了解和掌握有机食品应具备的要求和条件。
有机食品应符合、具备的要求和条件如下。
(1)有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。
(2)有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期。
(3)有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。
由此可见，要达到有机水产品的要求和条件是有相当难度的。因此，从现实出发，对普通养殖户而言，第一步的目标还是以饲养“无公害水产品”为妥，这是目前符合我国农产品质量要求的最低门槛。在此基础上，才有可能进一步向“绿色水产品”，甚至“有机水产品”迈进。
