当秋果由绿色变黄色时以每千克鲜果数在90个以下，其中有3%-5%已开裂、露出种子时为采收时期。将采回来的果实摊放在市内阴凉干燥处或暴晒使其自行开裂脱粒然后筛取种子及时处理。
3、种子处理：八角产地多采用就地采种、就地育苗，在育苗地附近挖取黄泥，以一份种子加三份过筛的黄泥土拌匀，洒水湿润，使种子粘上湿润的黄泥土，对方在室内潮湿处，每隔3-4天搅拌一次，干燥时即洒水，保持黄土湿润，湿度以手抓土能成团为最佳，2个月以后种子即可发芽。
4、适时播种：八角种子应随采随播，如果储存时间长，种子油份易挥发，发芽率会降低，储藏1-2个月后，其发芽率只有60%，通常在12月至翌年1-2月播种，在整好的育苗地的畦面上，按照行距20厘米开播种沟，沟深5厘米，然后在沟内按照株距4厘米的规格点播，盖上草皮会或细土，最后在畦面上盖3-5厘米厚的稻草或茅草，以保湿保温。
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