水蛭的栖息环境主要是淡水，包括水库、沟渠、水田、湖沼等地方，具有很高的药用价值，辽效奇特。本文谈谈水蛭的捕捉和加工方法等问题，供朋友们参考。
一、水蛭的栖息环境
水蛭生活在水田、河沟和溪流中，冬季蛰伏土中，春暖时开始活动，对气候变化敏感，吸食水中的浮游生物、小昆虫、软体动物的幼体和泥面的腐殖质，耐饥能力特别强，6～9月是产卵期。
二、水蛭的捕捉方法
1、将竹筒剖成两半，除去中间疤节，将动物血涂于竹内，再按原来形状捆好，插在水田角上或浅滩河边，让水淹没。然后用树枝搅动田水或河水，使血的腥味四处扩散，水蛭闻腥味后即刻到筒内吮血，次日旱晨取出竹筒，即可捕到水蛭。
2、用一竹筛，上面扎以用纱布包着的动物血或内脏，将筛绑在竹杆末端，手拿竹杆另一端，等到把竹筛提起后，即可获得水蛭。
三、水蛭的加工方法
1、清水吊干：将洗干净的水蛭用铁丝穿起(最好穿尾部)悬吊在阳光下暴晒，等水蛭死后马上从铁丝上取下来放在水泥地上或晒在纱网布上，晒时稍微用手整平，尽量让干品水蛭看不到铁丝孔为宜。
2、水烫法：水烫法适合大量加工水蛭，将收捕到的水蛭清洗干净后集中到容器中，将开水迅速倒入，以淹没水蛭2～3指为宜，20分钟左右待水蛭烫死后即捞出洗净晒干。最好晾晒在纱网上，可上下通风晾晒成干品，如发现有的没烫死要选出来再烫一次。
3、明矾加工：将洗净的水蛭放入容器后，加入适量的明矾，100公斤水蛭/25斤矾。随即用双手(戴上胶手套)将水蛭上下翻动，并边翻边揉搓。在碱粉的作用下水蛭逐渐脱水，缩小、死亡。24小时后用清水洗干净，晒干保存。此方法只适合加工平时从池内打捞上来的死亡水蛭或长时间阴雨的天气没办法晾晒的情况下。
4、酒闷法：将清洗干净的水蛭放入容器里，倒入高度白酒(一般在50度以上)以能淹没蛭体即可，加盖密封半小时左右，等水蛭醉死后捞出清洗后晒干即可，此加工法干品质量最好，但成本太高。
