使用机械收获马铃薯，工作效率高，能大幅度缩短收获期，防止早期霜冻的危害，减少损失，还可以大大减轻劳动强度。
马铃薯进行收获分为割秧和挖掘两个部分。当马铃薯植株大部分茎叶枯黄，块茎容易与匍匐茎分离时，选择土壤不潮湿，天气晴朗的日子开始收获。
(1)割秧
通常在收获前10天左右，先用割秧机割掉全部薯秧。割秧的目的，一是促使薯皮变硬、变厚、老化，减少收获时的破损；二是防止收获时薯秧缠绕在振动筛上。
割秧机由机架、割秧刀、传动系统和挡板组成。割秧机通过万向传动轴与拖拉机动力输出轴链接，驱动割秧刀，将薯秧打碎，留在田间。连接时，先装好传动轴，再按照三点悬挂式将割秧机挂接在拖拉机上。调整地轮的高度，可改变割秧刀离地的距离。距离过远，不能清除全部薯秧。距离过近，容易损伤上层的马铃薯。
割秧机一次可以打碎垄上的秧，拖拉机左侧车轮应走在第一、第二垄之间，右侧车轮走在第三、第四垄之间。作业中以中等速度行进，注意走正走直，避免拖拉机压坏垄台。
(2)挖掘
打完秧之后10天左右，就可以开始用机械挖掘马铃薯了。马铃薯挖掘机由机架、挖掘铲、振动筛、行走轮、输送部分和托轮组成。马铃薯挖掘机与拖拉机成三点悬挂连接。振动筛和输送部分，通过万向传动轴与拖拉机的动力输出轴的连接获得动力。拖拉机带动挖掘机前进，挖掘铲将马铃薯挖掘出来，经传动，马铃薯向后移动，在传送过程中振动，经筛子将土筛去，随后滚落到地面。
机械收获马铃薯时，需要两人配合作业，一人开拖拉机，一人在后面观察，发现问题，应立即通知机手停车排除。应随时注意工作质量，视现场的情况，随时调整挖掘深度。挖掘铲入土过浅，容易损伤秧块，也起不干净。入土过深，增加拖拉机的作业负荷，马铃薯和泥土难以分离清楚，易被埋在土中丢失。调整左右两侧托轮的高低，可以改变挖掘深度。改变挖掘铲两端固定螺钉的位置，可以改变入土角度。获得更好的收获效果。收获中，应随时防止拖拉机走偏，车轮走上垄台，碾压薯块，或起半垄的情况发生。
作业到地头后，需要清除振动筛上缠绕的薯秧、杂草，清除挖掘铲上的泥土时，应将机具放落地面，不允许在悬挂状态下清理机具和排除故障。收获的马铃薯应晾晒20分钟。按大小，装入不同的袋中，及时从田间运走，防止夜间冻伤。
