多肉植物是指植物的根、茎、叶三种营养器官中至少有一种是肥厚多汁并且具备储藏大量水分功能的植物。
多肉植物至少具有一种肉质组织，这种组织是一种活组织，除其他功能外，它能储藏可利用的水，在土壤含水状况恶化、植物根系不能再从土壤中吸收和提供必要的水分时，它能使植物暂时脱离外界水分供应而独立生存。
目前据粗略统计，全世界共有多肉植物1万余种，在分类上隶属100余科，如仙人掌科、番杏科、景天科、大戟科、夹竹桃科、独尾草科、天门冬科等。
多肉植物的繁殖比较容易，因为其分生组织发达。常用的方法有嫁接、扦插、播种、根插、分株、叶插、截取生长点。其中播种繁殖在番杏科中较为普遍；叶插在景天科的繁殖中效率最高，被多数人采用；截取生长点对于瓦苇属的多肉植物最适宜；而嫁接繁殖在仙人掌科中应用最多。
多肉植物现在深受人们喜爱，栽培养护也比较简单。家庭栽培最常用的配土方法是采用泥炭土和珍珠岩(1：1)配合。栽培时充足但适度的日照可以使多肉植物变得健壮，株形更紧凑，颜色更鲜艳，状态更健康且不易被真菌感染，染上虫害的可能性也会更小，特别是在春秋这两个生长季节，要尽可能增加日照时间。
多肉植物分冬、夏型种，冬型种冬、春、秋季生长，夏季休眠，而夏型种夏天生长，冬天休眠。日照时间和浇水频率都要依休眠情况而定，一般休眠时，日照不能过强，浇水频率要稍微降低。浇水时要控制好，做到见干见湿。
在家庭养护中，多肉植物的生长并没有如预期一样好，栽培养护多肉植物时存在误区。首先，人们都知道多肉植物耐旱，因此一般都不浇水或极少浇水。
然而，耐旱并不代表喜欢干旱，耐旱都有一个度，当多肉植物缺少水时，植物生长会停止，从而发育不良。
部分多肉植物不适合受阳光直射，阳光过强，多肉植物容易受到灼伤，因此，在养护这类多肉植物时也要适当庇荫，适度浇水。
